飯堂承包之食品衛生需要注意什麽？

　　飯堂承包是近年來興起的一種創業方式，為各單位、企業統一提供服務管理的一種承包模式。

飯堂承包往往會麵臨很多問題，稍不注意就容易造成重大責任事故，所以在做飯堂承包之前要了解一些注意事項。

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1、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。
2、食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白淨無暇才能進蒸櫃。
3、蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉。
4、為你介紹，生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。
5、肉類和魚類等食物要保持新鮮。
6、包裝食品必須標識清楚。
7、剩食品必須要進入雪藏櫃或保鮮櫃冷藏。
8、沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理。
9、不同的食物要分類放置，不得混合。